6 Lieblings-Frühstücke on the road

Frühstück on the road

Viel zu kurz kommt auf diesem Blog bisher das Thema Essen.

Beide kochen wir ausgesprochen gerne. Qualitative Lebensmittel und deren ökologische Herstellung sind uns wichtig.

Beim Kochen unterwegs muss immer wieder improvisiert werden - nicht überall sind die gleichen Zutaten erhältlich, manchmal muss es schnell gehen, weil das Wetter oder sonstige Umstände es erfordern - dadurch entstehen automatisch immer wieder neue Koch-Ideen.

Für ein gutes Frühstück nehmen wir uns stets Zeit - schliesslich wissen wir nie, was der Tag so bringt. Auch finden wir es wunderbar, langsam in den Tag starten zu können - mit der Sonne im Gesicht, so mundet alles noch besser.

Unsere 6 Lieblings-Frühstücke - entstanden und erprobt on the road!

Pancakes machen wir uns ab und zu zum Frühstück. Die salzige Variante haben wir aber erst kürzlich für uns entdeckt.

Dass wir uns das Pancake-Grundrezept merken können, dafür ist ein gewisser Jamie verantwortlich, seine 1+1+1 Regel ist simpel und leicht zu merken. Also:

Zutaten für Pancake-Grundrezept

• 1 Ei
• 1 Tasse Mehl
• 1 Tasse Milch
• 1 Prise Salz
• 1 grossen EL Backpulver

Für salzige Pancakes

Was immer der Kühlschrank hergibt - und nach persönlichen Vorlieben. Etwa: klein geschnittenen Schinken oder Speck, Käse, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Pilze oder frische Kräuter.

Salz, Pfeffer, Paprika oder frische Kräuter zum Würzen.

Zubereitung

Erst die trockenen Zutaten mischen, dann die flüssigen beigeben. Gut mischen und darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden.

Für die salzige Variante kleine Stücke Schinken, ​Speck, Tomaten, Käse, Pilze oder Frühlingszwiebeln beigeben. Würzen. Gut mischen.

Portionenweise in der Bratpfanne mit etwas Öl beidseitig anbraten.

Variante

Süsse Pancakes: Bananen und Zimt, oder Äpfel, Chia und Weinbeeren zum Grundrezept beigeben.​

Kokos-Chia Pudding mit Früchten

Auch Chia haben wir unterwegs entdeckt! Superfood oder doch nicht, wir mögen Chia und ganz besonders diesen Pudding.

Bei Chia Pudding handelt es sich nicht um einen Pudding im klassischen Sinn. Die Chia Samen werden für eine gewisse Zeit in Flüssigkeit gelegt und quellen dadurch auf.

Als Flüssigkeit eignet sich jede Art Milch, von Kokosmilch über Mandelmilch bis zu Kuhmilch. Aber auch Joghurt oder Fruchtsaft ist geeignet. Zum Süssen kann Honig, Marmelade oder Zucker verwendet werden. Ausprobieren ist angesagt, so entsteht die persönliche Lieblingsvariante!

Damit die Samen aufquellen und richtig weich werden, das Chia am besten über Nacht einweichen.

Zutaten

• 2 EL Chia Samen
• 2 EL Kokosflocken
• eine Handvoll getrockneter Cranberrys​
• 200 ml Kokosmilch
• etwas Honig zum Süssen - nach Belieben

Zum Garnieren

Früchte nach Belieben, hier passen besonders Bananen, Mango der Ananas und eine handvoll Knusper-Müesli

Zubereitung

Chia Samen, Kokosflocken, Cranberrys, Kokosmilch und Honig verrühren. Chia-Mischung in den Kühlschrank stellen über Nacht einweichen lassen.

Am nächsten Morgen Pudding mit Früchten und Müesli anrichten - geniessen!

Hot Müesli

Ist es morgens kalt mögen wir ein warmes Frühstück. Dieses hier ist schnell zubereitet, macht einen warmen Bauch und sättigt.

Zutaten

• eine Tasse Müesliflocken
• 1 Apfel
• Milch
• Nüsse, Weinbeeren, Cranberrys nach Belieben
• eine handvoll Beeren (hier Himbeeren)
  
• Zimt nach Belieben

Zubereitung

Müesliflocken in Pfanne geben, Apfel klein schneiden und beigeben, Himbeeren, Nüsse, Weinbeeren und Zimt hinzufügen. Mit Milch übergiessen, so dass alles gut bedeckt ist.

Unter ständigem Rühren auf kleiner Stufe erwärmen. Eventuell etwas Milch nach giessen. ​Psst, wir essen das Müesli gleich aus der Pfanne 🙂 En Guete!

Variante

Statt dem Apfel und Beeren, andere Früchte beigeben.​

French Toast/Arme Ritter/"Fotzel-Schnitten"

In vielen Ländern unterwegs gibt es (fast) ausschliesslich Weissbrot zu kaufen. Dieses ist am ersten Tag noch knusprig, doch bereits am zweiten trocken und langweilig.

Die beste Verwendung für altes Brot ist, wie wir finden, daraus French Toast, auch Arme Ritter oder "Fotzel-Schnitte" genannt, zu machen. Das gelingt ganz leicht und ist köstlich.

Zutaten

• Ungefähr 150 g altes Brot
• 2 Eier
• 250 ml Milch
• 1TL Zimt
• 2 EL Zucker
• Etwas Butter zum Anbraten
• Zusätzlich Zucker&Zimt zum Bestreuen​

Zubereitung

Eier, Milch, Zucker und Zimt gut verrühren, Brot darin einweichen.​ Wichtig: das Brot soll sich ganz und gar mit Flüssigkeit vollsaugen.

In der Pfanne etwas Butter schmelzen und das Brot portionenweise knusprig braten.

Auf dem Teller mit Zimt und Zucker bestreuen. Mmmhh!

Variante

Frische Früchte oder Früchtekompott und geschlagene Sahne dazu servieren - ein Gedicht!

Knusper-Frühstücksbrötchen

Gibt es etwas Besseres, als den Tag mit selbstgemachten, noch warmen Brötchen zu beginnen? Wir finden nicht!

Dabei machen wir den Teig nicht am Morgen früh, sondern ganz gemütlich am Vorabend. Danach lassen wir den Teig über Nacht ruhen und am Morgen ist er gleich bereit für seinen Einsatz.

Wir mögen bei den Frühstücksbrötchen die vielen verschiedenen Zutaten - dabei sind der eigenen Fantasie keine Grenzen gesetzt und du kannst rein mischen, was immer du gerade da hast.

Zutaten

• 350 g Mehl (Weiss- und Vollkornmehl gemischt)
• ca. 150 g Chia Samen, Kokosflocken, Haferflocken, Nüsse und Cranberrys - je nach Geschmack
• 1,5 KL Salz
• 1 Tüte Trockenhefe (ca 7g)
• 3 dl Wasser

Zubereitung

Die trockenen Zutaten mischen. Zum Schluss das Wasser von der Mitte her einrühren.

Teig gut kneten, bis er geschmeidig ist. Ist er zu feucht, etwas Mehl hinzufügen.

An einem trockenen, warmen Ort zugedeckt über Nacht, oder mindestens so lange, bis der Teig doppelt so gross ist, aufgehen lassen.

Kleine Brötchen formen und in eine Bratpfanne mit dickem Boden legen. Deckel aufsetzen.

Auf kleiner Stufe backen. Dabei mindestens einmal wenden, so dass beidseitig eine Kruste entsteht. Die noch warmen Brötchen etwas Butter bestreichen - mmhh!

Variante

Wir lieben Brötchen mit Inhalt. Statt Cranberrys und Co können zum Beispiel auch getrocknete Tomaten, Oliven und Kräuter beigegeben werden. Oder Speckwürfeli. Einfach ausprobieren!

Rührei riche

Essen wir auswärts Frühstück und wird Rührei serviert, sind wir oft ein wenig enttäuscht - meist wird der Name beim Wort genommen und es werden wirklich nur verrührte Eier serviert. Mit Glück wurden sie etwas gewürzt.

Machen wir uns Rühreier zum Frühstück wird meist eine kleinere Mahlzeit daraus. Wir schnippeln hinein, was unser Kühlschrank hergibt. Und finden, es schmeckt einfach viieel besser, als pur.

Zutaten

• 3 - 4  Eier
• einen Schluck Milch
• etwas Öl
• Salz, Pfeffer
• frische Kräuter, zum Beispiel Koriander, Schnittlauch, Petersilie oder getrocknete Kräuter etwa Oregano oder Paprika
• Zwiebeln
• Gemüse - zum Beispiel: Tomaten, Peperoni, gekochte Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Pilze, Zucchetti
• etwas Schinken oder Speck
• nach Vorliebe Käse

Zubereitung

Zwiebel, Gemüse, Schinken oder Speck klein schneiden.

In ein wenig Öl anbraten.

In der Zwischenzeit Eier und Milch verquirlen, Gewürze und Käse beifügen​.

Zum Gemüse geben und unter Rühren anbraten.

Etwas getoastetes Brot dazuservieren und geniessen!​

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Bei keinem unserer Frühstücke darf bei uns guter Kaffee fehlen - wie er besonders gut gelingt haben wir im Beitrag von der Beere zur Bohne beschrieben.

Was magst du on the road zum Frühstück? Muss bei dir ein schneller Kaffee reichen, oder darf es auch bei dir etwas mehr sein? Wir sind gespannt!